Edsbacka Bistro

Alla succéer är värdiga en uppföljare, och med den devisen har Edsbacka Bistro redan vunnit gehör. Som lillasyster till sin framgångsrika storebror, Edsbacka Krog, har man nu spunnit vidare på vällagad, svensk mat i ett internationellt sammanhang.

Sedan 1983 har Christer Lingström satt en internationell prägel på det svenska köket genom sina framgångar på Edsbacka Krog (föregångaren till sin lillasyster). Ända fram till 2009 var Edsbacka Krog Sveriges enda restaurang med två stjärnor i den ökända Michelinguiden. Denna institution på Storstockholms krogkarta tog finmaten utanför tullarna och befäste krögarens position som en av Sveriges bästa innan man serverade sin sista måltid tidigt 2010.

På Sollentunavägen 223 har Christer Lingströms drömmar om att ta vidare succén från systerkrogen funnits i över ett decennium. 1986 gick den då 29 år gamla krögaren över till rörmokaren Arne Axelsson och frågade om han inte kunde få köpa fastigheten. Arne svarade att den dan han beslöt sig för att sälja så skulle den unga och ambitiösa Christer få köpa den.

Åren gick och de internationella utmärkelserna fortsatte att hagla in över Edsbacka Krog. En dag, femton år senare väcktes drömmen åter till liv när Arne till slut beslöt sig för att sälja, och 2002 öppnades den efterlängtade bakfickan. På baksidan gömmer sig en lummig äppelträdgård och i bistron serveras vällagad, svensk mat med ett brett urval viner till.

Det glädjer redaktionen att Edsbacka valde att fortsätta sin framgångssaga, om även i mindre regi. Nyheten om att Edsbacka Krog skulle gå i graven var för många en stor förslust för det mångfacetterade krogstockholm. Nu lever drömmen om svensk mat vidare och Sollentuna har därför fortfarande en plats på den internationella finkrogskartan.