Valhallabageriet

Conciergen säger- Litet och gemytligt bageri
- Bröd för hemmafika
- SurdegsspecialisterDet sägs att surdegsfanatiker i innerstan faktiskt bor på Östermalm, även om surdegshotellen verkar knoppa upp på Söder. Om nu så är fallet så har Valhallabageriet etablerat sig i rätt kvarter. Här i surdegsmeckat är de redan en snackis.

2004 slog man upp portarna till vad som då var en av stans första surdegsbageri. När nu surdegstrenderna nått vardagsrumssofforna via morgontevens rödrosiga bagare fortsätter Valhallabageriet att leverera sina efterfrågade bröd till en trogen stammisskara.
Tradition och kärlek till surdeg har format denna välsmakade institution. Och popularitet har sitt pris. Ska man hinna inhandla några av dagens nygräddade limpor så får man se till att vara ute i god tid. Få är dagarna då diskarna inte töms. Kvarterens invånare verkar ha funnit sitt vattenhål och därmed har också ryktet spridit sig.
Surdegshotell i alla ära men när tiden är knapp och våra åtaganden många så är ett bageri ändå att föredra. På Valhallabageriet slinker man enkelt in på för att köpa färskt bröd till frukost eller smörgåsbrödet till eftermiddagsfikat.
Klientelet talar sitt tydliga språk och surdegstrenden har spridit sig till alla åldersgruper. Under redaktionens besök trängdes kunder i åldrarna 15-90 på det lilla bageriet. De flesta med malliga leenden på sina läppar när de gick därifrån.

Surdeg, fikabörd och frukostbröd - inte utan något gott att dricka därtill. Gott espressokaffe serveras till alla entusiaster på språng. Om man nu vill ha referenser på sina surdegstillverkare så kanske Mathias Dahlgren avgör saken. Visst, han liksom många andra har hittat hem till ett av huvudstadens bästa surdegsbageri.