Vinter

Förrätter

Vinters smörstekta råraka med sikrom, gräddfilscreme, lingonbalsamico och finhackad rödlök

95:-

*

Norrlands-sushi

Sesamfrötäckt kallrökt lax, rullad i pepparotscreme, tomatsallad, ingefärsmarinerad hyvlad gurka, balasamicocreme

95:-

*

Hyvlad varmrökt ren med vitlöksrostat lantbröd och getostcreme

105:-

*

Huvudrätter

Vinters ugnsgratinerade löksoppa, vitt vin, färsk timjan, vitlök och med västerbottenrostat lantbröd

95:-

*

Västerbottengratinerad lasagne 'al forno' på älgfärs, på en spegel av enbärsdoftande tomatsås, toppad med gräddig bechamel

130:-

*

Enbärskryddad älgskav i grädde med rotfrukter och svamp, rostade potatisklyftor och grönsallad

160:-

*

Vinters vilda bouillabaissegryta med finstrimlad fänkål och morot, cayenne, vitt vin, saffran, grädde, vitlök, dragon, färsk timjan, limemarinerad grillad lax, dagens skaldjur och honungsaioli

180:-

*

Helstekt vin- och enbärsmarinerad älgytterfilé med cognacssås och västerbottenbakelse, rotfruktscreme med knaperstekt bacon, Vinters grönsallad

- förbokas -

250:-

 

Efterrätter

Pipersglace

Hallonsorbet i frasig rånkorg

55:-

*

Pipersglace

Vanilj- och hjortrongräddglass med hemgräddade vaniljrån och hyvlad choklad

65:-

*

Vinters frasiga våffla med hemlagad hjortronsylt och vispad grädde

65:-

*

Osttallrik med Västerbotten, Svensk Blue och Fransk Chèvre, hembakat knäcke och dagens färska frukt

95:-

*

Åre Chokladpralin

20:-