Guide/Restaurang Den nya trenden inom restaurangvärlden är tydlig. Det är kött på alla sätt och vis och de köttspecialiserade restaurangerna blir fler och fler för varje år som går. Många av dem har höga ambitioner och fokuserar på unika koncept för att kunna tillfredsställa stockholmarnas höga krav och smaklökar som läppjar efter vällagade kötträtter.

För att få reda på vad som motiverat till denna blixttrend, som egentligen för tankarna till USA:s restauranghistoria, har vi frågat en av veteranerna inom köttrestaurang-genren, Mikael Malmberg på Grill Ruby.

Mikael menar på att det är svårt att svara på varför kött är så på tapeten just idag.

- Vi har varit med så pass länge, så för oss är det svårt att säga. Men inspirationen till vårt koncept kommer från USA. Vi åkte till Texas med en färdig idé, vi visste att vi ville tillaga kött på träkolsgrill, sen fick sydstaterna stå för inspiration till detaljer och tillbehör.

Vilket är din egen favorit bland alla köttbitar?

- Entrecôte.

Och tillbehör till den?

- Om jag ska välja några av Grill Rubys tillbehör så skulle jag säga vår egen chilibearnaise, som är helt och hållet skapad av oss. Vi ville heta upp bearnaisesåsen och kryddade med chili, för mer texas-känsla.

Konkurrensen mellan alla köttrestauranger är hård och det gäller att hitta sin egen nisch. Varför tror du att ni har blivit så framgångsrika med Grill Ruby?

- Jag tror att det är för att det är enkelt att förstå vad man får hos oss. Vårt koncept är enkelt och vi lever upp till förväntningarna. Dessutom håller priserna en bra nivå, säger han.

WhatsupSthlm guidar dig till Stockholms bästa köttrestauranger:

Vällagade stekar och ordentligt med protein
Här vet kockarna hur en riktigt bra stek ska smaka. Vassa Eggen har med åren blivit ett högklassigt steakhouse, där man serverar vällagade och generösa köttbitar. Restaurangens pig shoulder, Dakota Ribeye eller Nebraska Beef bjuder på en smakexplosion, som riktigt smälter i munnen. Och tillsammans med de välkända pommes fritesen som kommer in i pappersstrutar är det svårt att få en bättre köttupplevelse.
Mer information och bilder: Vassa Eggen Steakhouse, Stureplan

Missa inte "Dakota Ribeye" eller "Nebraska Beef"

Ett djur i taget
På Djuret består alla rätter på menyn av delar från det djur som är aktuellt för tillfället. Menyn ändras och byts ut när man får in ett nytt djur, vilket brukar vara någon gång i veckan. Här är allt mat som serveras följdriktigt ekologisk och råvarorna närproducerade.

Tips: Svårt att få bord, ring i god tid.
Mer information: Djuret, Gamla stan

Dela ett förstklassigt stycke kött med en god vän
AG är sedan dag ett en riktig redaktionsfavorit. Det märks på långa vägar att den magnifika restaurangen har tagit kött-ton. Den industriellt inspirerade inredningen blandas med stendetaljer och köttstycken som hänger som i en utställningsmonter. Här hängmörar man nämligen köttet själv. På AG är det populärt att dela på rätterna och det lyfter hela middagsbesöket. Redan efter två år i stan hade krogen vunnit utmärkelsen Sveriges Köttkrog lika många gånger (2012 och 2013).

Mer information: Restaurang AG, Kungsholmen

Köttkylen i entrén på AG förtjusar många gäster vid första besöket.

Robust Texas-ton i avspänd atmosfär
Traditionella träkolsgrillade kötträtter varvas med mexikanska klassiker. På Grill Ruby kan du gå all in och köra en helkväll i amerikansk anda. Och om du är sugen på en klassisk hamburgare har du kommit helt rätt. Restaurangens maffiga burgare har nämligen blivit utnämnd till bäst i stan.
Mer information och bilder: Grill Ruby, Gamla stan

Kändis- och stammistätt på Grill Ruby

Helhetsupplevelse i köttets tecken
Förutom den excentriska och inspirerande inredningen, leverar Griffins' även när det kommer till det essentiella, köttet. Börja med en "Korv med bröd extraordinare" (tryffelmajonäs och rostad lök) som snacks till fördrinken, följ upp med ett fantastiskt "charkblock" till förrätt och toppa med oxfilé med rökt baconcrust med tillbehör och du kommer vara så mätt och belåten att du inte kommer kunna göra annat än att återvända.
Mer information: Griffins' Steakhouse, City

Som i en amerikansk western-film
På Saddle & Sabre serveras generösa portioner av amerikanska klassiker. Stora steaks är det cowboy-inspirerade ställets specialitet. Till de saftiga köttbitarna serveras ett gäng tillbehör, som svarta bönor, coleslaw, countryfries och stuvad majs. Svårt att missa är också Saddle & Sabres fantastiska öl- och whiskeysortiment.
Mer information och bilder: Saddle & Sabre Saloon & Steakhouse, Södermalm

Kött, whiskey och öl är det som gäller på Saddle & Sabre

Vem får i sig ett kilo snabbast
Smaka på riktiga texasbiffar i olika storlekar och kryddning. Här blir alla köttälskare nöjda, mätta och belåtna. Till varje steak kan du välja egna tillbehör. Missa inte ställets krämiga Cole Slaw eller saftiga majs. Poppis på luncherna, och det går inte att boka bord så det gäller att vara där i ganska god tid för att njuta av alla fina varianter av burgare.

Mer information: Texas Longhorn, Östermalm

Kött på italienarnas vis
Restaurangen med starka italienska förtecken kan förutom pastarätter och antipasti, även stoltsera med imponerande kötträtter. På Döden i Grytan är kärleken till Italien stor. Och det genomsyrar hela menyn. Skippa förrätten och gå direkt på en grillad TB-steak på ca 600 gram, med det vackra namnet Bistecca alla Fiorentina.
Mer information och bilder: Döden i Grytan, Vasastan

Döden i grytan är en klassisk restaurang på Norrtullsgatan

Köttorienterade proffs

Grill är ofta omtalat för sin fantastiska miljö och atmosfär - med nio rum med fullständigt skilda teman - som inte liknar någon annan i Stockholm. Men restaurangen är lika känd för sina fantastika rätter som alla kommer från grillen som namnet avslöjar. Runt hörnet ligger Köttbaren, Grills bakficka, som är en kombinerad bar och deli. I delin finns förutom fantastiska köttbitar även härliga tillbehör som Köttbarens egna kryddblandningar och såser. Sitt ner och njut av den frestande menyn, eller ta med dig dagens långkok och ät hemma.
Mer information: Grill & Köttbaren, City

Alla middagsgäster är delaktiga i tillagningen
Begreppet Fondue är väldigt typiskt Mellaneuropa och har sedan en lång tid tillbaka varit populärt i Sverige. Njut av en köttmiddag på ett roligt och annorlunda vis, där hela sällskapet tillagar rätterna tillsammans.
Mer information och bilder: Fondueboden, Vasastan

Familjär alpkänsla på Fondueboden

Stilrent och ambitiöst
På den minimalistiskt inredda restaurangen Svartengrens hittar du en generös varmrättsmeny, som helt och hållet fokuserar på närproducerade och ekologiska kött- och kycklingrätter. Konceptet är genomtänkt och välarbetat. Prova till exempel en sex veckors hängmörad entrecôte från Elfviks Gård eller rökt oxbringa från Svartådalen. Om det finns plats kvar efter huvudrätten, rekommenderas något från den fantastiska dessertmenyn.
Mer information: Svartengrens, Vasastan

Renodlat Steakhouse tillreder kött på träkolsgrill

Förutom att vara en helgjuten köttkrog som serverar rikliga portioner, lockar Jimmy's Steakhouse sin publik genom att erbjuda folklig atmosfär och toppservice. Under takbjälkar kan du njuta av alla olika sorters stekar som oxfilé, ryggbiff och entrecôte som serveras med typiskt amerikanska tillbehör.

Mer information: Jimmys Steakhouse Södermalm, Tjärhovsplan 33, Södermalm

Se även: Jimmys Steakhouse Marina, Kölnagatan 26-28, Hammarby Sjöstad

Jimmys Steakhouse

Konceptuell restaurang med sydamerikansk inriktning

Med inspiration från femtiotalets Meat Packing District i New York kombinerat med det argentinska köket har man lyckats skapa en mötesplats som både känns nyskapande och klassisk. The Meat presenterar en meny med sydamerikanska influenser i amerikansk kött-anda. Här kan du äta en vällagad kötträtt i en miljö som känns otvunget stilfull.

Mer information och bilder: The Meat, City

The Meat

Sydamerikanskt kött
Det sägs att man hittar världens bästa kött i Sydamerika. Och restaurang 406 Estocolmo står för just vad den färgstarka världsdelen representerar. Här grillas kött över träkol, och på menyn får det saftiga köttet störst utrymme. Hur låter en 400 grams Entrecôte, en blodröd oxfilé, eller kanske en argentinsk grillmix?
Mer information: 406 Estocolmo, Södermalm

Klicka här för att se alla våra andra guider.

Publicerad: 2012-01-18

Senast uppdaterad: 2013-04-05

Guiden uppdateras löpande. Har du tips på ställen, feedback på guiden eller vill komma i kontakt med oss skriv i kommentarsfältet nedan eller maila oss på info@whatsupglobal.com

Restaurang Fjolårets beef steak dinner på AG blev en succé och nu görs eventet till en årlig företéelse. AG bommar igen restaurangen inför sommaren den 29 juni, och för att avsluta den här säsongen på allra bästa sätt bjuder de alltså in till beef steak dinner. För 595 kr får du en middag du sent ska glömma på "Sveriges bästa köttkrog 2013".

Läs mer »

Café Fika, ett äktsvenskt verb som praktiskt taget inte går att översätta till något annat språk. Fika handlar som bekant inte enbart om en enkel kopp kaffe och kanelbulle. Nåväl, delvis. Men det som karaktäriserar fikastunden är ofta den sociala aktiviteten, att ta en paus i vardagen tillsammans en god vän eller hela tjocka släkten. Och för oss fikaförtjusta spelar såklart läge, miljö, service och godsakerna man stoppar i sig en stor roll. Stockholm har hajat - förutom klassiska konditorier syns bra caféer i vart och vartannat gatuhörn, varesig du är på Östermalm, Södermalm eller Vasastan. Tusen alternativ kan förvirra, så WhatsupSthlm hjälper dig att hitta de absolut bästa caféerna i Stockholm.

Läs mer »

Mat Under 6-8 september genomförs världens främsta restaurangfestival på Riddarholmen i Stockholm. Under Taste of Stockholm erbjuds besökarna gastronomiska upplevelser på högsta internationella nivå.

Läs mer »

Krogunderhållning I samband med Berns 150-årsfirande återvänder Hasse & Tages toner äntligen till platsen där de hör hemma. I en exklusiv musikalisk krogshow uppburen av en rad stora och älskade artister, visas duons stora bredd och deras musikskatt fortfarande trollbinder publiken - gammal som ung.

Läs mer »

Äta ute Günters är förmodligen Stockholms absolut mest populära korvkiosk. Här köper du med andra ord stans bästa (tyska) korv. Det negativa när ett ställe blir så bra som Günters är att det skapar köer, långa köer. Utanför Günters är kön så lång att väntan ibland kan vara längre än en halvtimme. Bakom korvkiosken ligger webbyrån Good Mornings kontor. De tänkte till och skapade ett mobilspel för de köande att roa sig med i sin väntan. "Korvkast" heter spelet, som går ut på att kasta korvar på måltavlor som är projecerade stort i Good Mornings fönster. Tyvärr har vi inte kunnat testa själva, men videon nedan beskriver väl hur spelet fungerar, och visst ser det kul ut!

Läs mer »

Krogunderhållning Onsdagen den 5 juni är det premiär för säsongens storbandsjazz på Lilla Hasselbacken. Varje onsdag under hela juni, juli och augusti spelas en internationell repertoar av en orkester på 10 personer med vokalist. Tänk ut några låtar i förväg du vill höra - orkestern spelar mer än gärna efter gästernas önskemål. Från grillen kan du beställa mat, eller så kan du bara ta en god tjeckisk öl. Det bästa av allt är att entrén till evenemanget är gratis.

När: Varje onsdag juni-augusti

Var: Lilla Hasselbacken, Djurgården

Hur: Gratis entré, bordsbokning på 08-663 71 82

Restaurang Lördag den 1 juni är det premiär för terrassen på Ostra Matsal och Bar. En lugn innergårdsoas omsluten av Hotel Stureplans vackra fasad.

Läs mer »